こうじは、米、麦、大豆などの穀物に、コウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させた、お味噌づくりにはかかせないものです。
当社のこうじは、蒸した米に麹菌を繁殖させた『米こうじ』。米こうじの甘みとうま味が素材に伝わる甘酒、お味噌、べったら漬けなどをご家庭でつくることができます。